オーブンは180度に余熱しておく。
卵、砂糖をよく混ぜて、サラダ油を少しずつ入れて泡立て器で混ぜる。

人参すりおろしを入れて混ぜる。

薄力粉とベーキングパウダーをふるい入れ、ゴムベラで粉気がなくなるまで混ぜる。

お好みでプルーンを1cmにカットし生地に入れ軽く混ぜる。
型にサラダ油(マーガリン)を底と側面に塗り、生地を流し入れる。

180度で25〜30分焼いて完成。

しっとり美味しい。もし食べきれない場合は、ラップ小分けして冷凍庫へ。