鍋に湯を沸かし、塩１つまみ（分量外）を入れ、エビをゆでる。

エビを茹でたら、水でよく洗い、粗熱を取り、キッチンペーパーでよく水気をきってから、１ｃｍ角くらいに切る。

生食用のホタテは、キッチンペーパーでよく水気を切り、エビと同じく１ｃｍ角くらいに切る。

玉ねぎはみじん切りにして、耐熱皿に薄く広げ、ラップをして電子レンジ（６００Ｗ）で２分加熱する。

卵は８分茹で、殻をむいたらみじん切りにする。

エビ・ホタテ・玉ねぎ・卵に、★をすべて入れてよく混ぜる。

型に入れて盛り付け、ＥＸオリーブ油をかけまわす。