セロリは筋を取ってから、斜め細切りにします。
葉はみじん切りに。
にんじんも同じ太さに切っておきます。

フライパンにオリーブ油とおろしにんにくを入れて熱します。香りが出たら、エビを炒めます。

エビの色が変わったら、セロリとにんじんを投入。
しんなりするまで炒めたら、水と鶏がらスープの素を入れます。

水分が極少なくなったら、カレー粉を入れて、さらに炒めます。

全体に味が絡んだら、最後にセロリの葉を入れて、さっと炒め合わせて出来上がりです。