モロヘイヤは手でしごいて、葉っぱの部分だけにする。くきも少々入ってもあんまり気にしなくていい。

沸騰した湯に葉っぱを入れる。1分くらいで、ざるにとる。

水をかけて、軽くしぼったら、まな板の上で包丁でトントンたたく。ねっとりしてくればオーケー。

めんつゆを薄めたもの(白だしでもいい)に、たたいてネバネバになったモロヘイヤを入れる。

お好みで、カツオ節をうえにふりかけると、さらにおいしい。