牛すじ買ってきたら醤油麹に漬け込んでおくだけで柔らかくて旨味が増します。大根と一緒に煮込んで美味しく食べよー
このレシピの生い立ち
牛すじを買ってはきたものの、すぐには食べれない時に醤油麹につけて保存。数日後、大根と煮てみたら、とっても柔らかく煮えただけでなく、旨味も増した気がしました。麹は発酵食品だから、健康面でもいいのかなって思ってます