テリーヌ フロマージュ
クリームチーズ×ホワイトチョコの、濃厚でなめらかなテリーヌ。口の中でとろける食感を、是非味わってみてください。
このレシピの生い立ち
テリーヌショコラの濃厚さと口どけを、チーズケーキでも出せないかと思い、作ってみました。チーズ好きさんには、たまらない味になりました！
テリーヌ フロマージュ
クリームチーズ×ホワイトチョコの、濃厚でなめらかなテリーヌ。口の中でとろける食感を、是非味わってみてください。
このレシピの生い立ち
テリーヌショコラの濃厚さと口どけを、チーズケーキでも出せないかと思い、作ってみました。チーズ好きさんには、たまらない味になりました！
アプリでひらく作り方
- 1
準備。型に型紙を敷く。型に繋ぎ目がある場合は、アルミホイルで包み、湯煎焼きの時に、お湯が入らないようにする。
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- 2
ホワイトチョコレートを細かく刻む。クリームチーズは室温に戻す。薄力粉をふるう。オーブンを170℃に予熱する。
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- 3
室温に戻したクリームチーズを良く練り、滑らかな状態にする。(固くて、塊が残ってしまう場合は湯煎にかけても〇)
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- 4
別のボウルに、卵を割り入れ、溶きほぐしたらグラニュー糖を加え、よくすり混ぜる。
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- 5
小鍋に、生クリーム、バニラビーンズを加え、軽く沸騰させる。(周りがフツフツと沸騰するくらい)
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- 6
沸騰したら、火を止め、刻んだホワイトチョコレートの入ったボールに入れ、チョコが綺麗に溶けるように混ぜる。
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- 7
４に、６を加え、良く混ぜる。
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- 8
７を、３に加え、良く混ぜる。
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- 9
ふるっておいた薄力粉を、再びふるい入れ、ダマにならないように混ぜる。
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- 10
ラム酒を加え、混ぜる。
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- 11
一度漉す。
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- 12
更にここで、ブレンダーに１分程度かけると、より滑らかな食感になります。(省略可)
- 13
型に流し入れる。天板、又は耐熱性のバット等にお湯をはり、170℃のオーブンで40～45分焼く。
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- 14
表面が、しっかりと焼き固まっていればＯＫ。
- 15
焼き上がったら、型から出さずにあら熱をとり、そのまま冷蔵庫で冷やす。(私は一晩冷やします)
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- 16
冷えたら、型から取り出し、お好みで、デコレーション用の溶けない粉糖(分量外)をふる。
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- 17
切り分ける時は、ナイフを温めると、綺麗に切れます。
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- 18
室温に出して、ちょっと柔らかくなった頃に食べるのも美味しいです♥
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コツ・ポイント
使用するクリームチーズは、硬いものほどねっとり濃厚になるのでお好みでどうぞ。砂糖は増減OKです。お好みで調整してください。焼成中表面が焦げそうな時はアルミホイルを被せてください。ブレンダーにかけると、しっかり乳化され、より滑らかになります。
つくれぽ
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