えのきは下の部分を切り落とし、ばらばらにしておく。舞茸は裂いて細長くしておく。

フライパンにサラダ油を適量入れて熱し、お肉の巻き終わりを下にして、8本入れて焼きつける。

お肉の色が変わったところで、一度火を止め、しょうゆ、砂糖、酒を入れる。

再び火をつけ、焦げないようにフライパンを振りながら、中火で汁気がなくなるまで焼く。

食べやすい大きさに切って盛り付ける。