豚ひき肉に酒、塩、生姜を加え粘りが出るまでよく練る。

１に長ネギのみじん切り、茹でたとうもろこし（包丁でこそげる）を加えよく混ぜ合わせる。

２を食べやすい大きさに成形する。とうもろこしが出てこないようにぎゅっぎゅっと強めに。

３の表面に薄く小麦粉をまぶし、胡麻油を敷いたフライパンで色よく焼く。

表面に焼き色がついたら蓋をして蒸し焼きにし、中まで火を通す。

５のフライパンにAの砂糖から水までを加え軽く煮立たせ、仕上げに水溶き片栗粉を加える。

甘酢あんはつくねと同じフライパンの隅で作りつくねに絡めていきますが、小鍋で別にあんを作り後からかけても。