鯖は一口大に切りザルにあげ、沸騰したお湯をかけて霜降りする。

玉ねぎ、人参、長ネギをそれぞれカットする。

フライパンにサラダ油をしき、2を入れ、塩ひとつまみ、酒を少々ふり、しんなりするまで炒める。

鯖の水気をキッチンペーパーで取りつつ、太い骨は取り除く。

鯖に小麦粉をはたき、フライパンに2センチほど油を注ぎ、揚げ焼きにする。

カラッと揚がったら、油を切り、3の中に鯖、合わせ調味料〇を入れて混ぜたわせて完成。