柿の皮、種を除き、計量する。
砂糖は柿345ｇの30%で102ｇ

糖度により加減してください。

柿の1/4量程を残し
残りの3/4量をおろす。

手を傷つけないよう注意⚠
細かくなっておろせなくなった分は残して↓↓↓

おろせなくなった分→

これが多い時はそれとあわせて1/4量くらいの柿を包丁で5～7ミリ角の薄切りにする

②と③の柿を耐熱器に入れ
レモン汁、グラニュー糖、
お好みでブランデーまたはラム酒を混ぜる

しっかり混ざったら550Wのレンジで８分加熱、(ラップなしで)
※途中、2～3分ごとにレンジをとめて混ぜる

※８分加熱しっぱなしにすると途中できっと溢れます！

必ず途中で開けて混ぜること

加熱終了。

バターを混ぜる。
全体にバターが行き渡るようしっかり丁寧に混ぜる

バターを混ぜ終わったところ。
トロミが分かりますか？
少しゆるいくらいでも
冷めたらバターが固まるのでOK。

ですが↓

加熱消毒した瓶につめて出来上がり。

ちょうど350ccの瓶にぴったりの量ができました。
重量は475ｇでした。

→
出来てから冷まして冷蔵庫に入れ１日たったもの

バターの油分が固まって全体的にしろっぽくなりました。

バケットやトーストにはもちろん、
(バターを塗ってジャムを塗って……という二度手間が1度で済む)

お菓子作りやパン作りにも活用出来ると思います

バニラアイスに添えたり～
栗とも相性よさげな気が……♪

柿バターとクリームチーズやマスカルポーネなどのチーズはきっと相性ぴったり！
→
バケットに柿バター＆モッツァレラ

＋完熟柿＆マーガリンバージョン

材料の内
完熟160ｇ
普通の柿120ｇ
グラニュー糖70ｇ
マーガリン70ｇ
に変更

とろっとするほど完熟した柿は
四つ切りにしただけで、
あとの１個は全て角切りにしました

硬めの柿の時より、なぜか吹きこぼれやすいです！
目を離さず1分ごとくらいにまぜてください

マーガリンを加えてよくよく混ぜる。
バターより分離しやすい気が……
しっかり混ぜます

出来あがり

｢柿のジャム｣の人気検索で1位になりました。
2017.11.27

秋がすぎたら……
レシピID:20053539
ゴロゴロりんごバターも
どうぞ♡