ウドを茹で皮を剥きます。

剥いた皮や穂先や細い茎などを集めて綺麗に何度か水を替えて洗います。洗いながらキッチンバサミで５、６㎝程にカットします。

ザッと水切りをし、温めておいたフライパンにジュッと乗せ、砂糖を満遍なく振りかけます。グラニュー糖を使うとサラサラ便利。

めんつゆも投入。

強火のまま火力はいじらずに、煎るように水分を飛ばすように炒める事3分程。めんつゆが染み入り皮が茶色に変色して来ます。

お好みで白ゴマを振りかけて頂きます。