鶏むね肉は厚みがある部分に包丁かハサミを入れて厚みを均一にし、料理酒を入れた熱湯で茹で、茹で汁に漬けたまま置いておく。

いんげんは塩茹でをし、斜め半分に切る。
（スパゲッティと一緒のお鍋で茹で、いんげんだけ先に取り出すと手間が省けます）

スパゲッティは袋の表示より１分ほど短く茹で、ザルにあげてオリーブオイルを絡める。
たまねぎは粗みじん切りにする。

茹で時間にソースを準備♪
フライパンにバターとにんにくを入れ弱火にかけ、香りが立ったらたまねぎ、舞茸を加え中火で炒める。

④のフライパンに、①の鶏むね肉を一口大に割いて加え（鶏の茹で汁は捨てず取っておく）、きんぴらも加えて軽く混ぜ合わせる。

茹で上がったスパゲッティも混ぜ合わせ、★を加えて味を調える。
お好みで、仕上げにバター小さじ1を絡めると風味が増します♪

お皿に盛り付けて、白・黒の炒り胡麻をふり、②のいんげん、細切りにした大葉を飾って出来上がり♪