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スモークポットで作るタコの燻製
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スモークポットで作るタコの燻製-レシピのメイン写真

スモークポットで作るタコの燻製

fumar
fumar @cook_40056231

刺身用のタコを燻煙しました。おつまみにどうぞ。
このレシピの生い立ち
タコが安かったので。

刺身用のタコを燻煙しました。おつまみにどうぞ。
このレシピの生い立ち
タコが安かったので。

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スモークポットで作るタコの燻製

fumar
fumar @cook_40056231

刺身用のタコを燻煙しました。おつまみにどうぞ。
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材料

  • 刺身用タコ 一切れ
  • クレイジーソルト 適量
  • スモークチップ 2握り
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作り方

  1. 1

    タコに調味料を降ります。今回は簡単にクレイジーソルトにしました。(写真は降る前です)

    • スモークポットで作るタコの燻製作り方1写真
  2. 2

    冷蔵庫で2~3時間ほど置いて漬け込みます。

  3. 3

    キッチンペーパーで水分を拭き取り、日陰で半日ほど乾燥させます。夏は痛みを防ぐために冷蔵庫で乾燥させます。

  4. 4

    乾燥させたら燻煙します。燻煙するとき、スモークチップの上にアルミホイルを軽く被せて煙が直接当たらないようにさせます。

    • スモークポットで作るタコの燻製作り方4写真
  5. 5

    今回は10分ほど燻煙させて完成とします。直後はえぐいので半日ほど時間を置いて食べるようにします。

    • スモークポットで作るタコの燻製作り方5写真

コツ・ポイント

タコに塩分かあるのか、マジックソルトは軽くまぶしただけでも結構塩分があります。

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fumar
fumar @cook_40056231
2020/01/19 06:29に公開
燻製好きの一般人です。
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たこ 刺身

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