ゆで卵を横半分に切り、黄身をボウルに取り出す。黄身をスプーンの背ですり潰し、マヨネーズと砂糖と塩を加えてよく混ぜる。

安定させるために、白身の底になる部分を少し切り取る。白身の器に黄身を戻す。

海苔を切って乗せハロウィン風にしたり、パセリを振って飾り付ける。