マッシュルームは小さめに切り、玉ねぎとニンニクはみじん切りにする。

鍋にオリーブオイルを入れ、1をざっくり炒める。

馴染んできたら、バターを入れ、しっかり炒める。

水分が出てきたら、鶏ガラ出汁を入れ、柔らかくなるまでしばらく煮る。

ミキサーにかけて滑らかにする。

牛乳を加え、沸騰しないように混ぜながら、塩胡椒と醤油で味を調える。