乾燥しいたけはメーカー指示に従って、お湯または水で戻しておく。

野菜は洗って切る。ちんげん菜は葉と茎を分けて切る。なすは乱切り、ミニトマトは半分に切る。しめじは石づきを除き房を分ける。

戻したしいたけは茎を除き5ミリ幅に切る。スナップえんどうは筋を取り半分に斜めに、チャーシューは食べやすいサイズに切る。

溶いた卵に塩コショウをして混ぜます。

長ネギ、ニンニク、しょうがをみじん切りにして一緒にしておく。

片栗粉は大さじ2の水で溶く。★を混ぜておく。

中火で熱したフライパンにサラダ油約大さじ3(フライパンのサイズによりますが、多目かな？位の量)をひき、温まったら卵を流す

縁周りがふくふくしだしたら、しゃもじで手早くざっと混ぜて炒り卵にする。

余熱も考慮して、ふわふわの状態になったらボウルにとっておく。
フライパンを軽くきれいにしておく。

大さじ3のサラダ油に5を入れ、弱火で香りがしてくるまで時々しゃもじで混ぜながら熱する。

なすを入れて中火で炒める。油を吸うので様子を見ながらサラダ油を追加してください。

ちんげん菜、トマト以外の材料を入れて中火のまま炒める。

ちんげん菜の茎の部分と、トマトを入れてサッと炒める。★を入れて軽く混ぜながら2分程度煮る。

ちんげん菜の葉の部分を入れて、馴染ませる程度に煮る。

片栗粉を再度混ぜてから、フライパンに約半量入れてしゃもじで混ぜる。様子を見て残りは足して下さい。

炒り卵を入れて少し温まったら完成！

完成(^ ^)
好きな野菜や肉、お魚で試してみて下さいね。冷蔵庫のもので出来ちゃいます。

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