たらは大きかったら食べやすく切り、★の塩をしてしばらくおいておく。

玉ねぎとしいたけは薄切り、人参は千切り、しめじとえのきは石突きを取り除き、食べやすくほぐしておく。

Aを合わせておく。バターの用意もしておきます。

たらは表面の水気を拭き取り、◎の薄力粉を全体に茶漉しでふる。

フライパンにサラダ油大さじ1/2を熱して、野菜を炒める。しんなりしたら、分量外の塩コショウ少々をして取り出しておく。

同じフライパンにサラダ油大さじ1を加え、たらを皮目から焼き、両面を焼く。

余分な油が出たら、キッチンペーパーで拭き取りながら焼いたら、Aを回しかける。

途中スプーンで合わせ調味料をかけながら照り焼きにしたら、仕上げにBのバターを加え、しっかり溶かしながら照り焼きにする。

お皿にたらを盛り付け、その上に野菜を盛りつけ、バタポンソースをかけたら、出来上がりです。