夏みかんピール＆ピールチョコ
夏みかんの季節に大量に作り冷凍保存しています。パンやクッキーに刻んで入れたり１年楽しみます。
このレシピの生い立ち
主人の大好物の夏みかんピールチョコ。
買うと高いので自分で作る様になりました。
毎年きばるの甘夏で作っています。
夏みかんピール＆ピールチョコ
夏みかんの季節に大量に作り冷凍保存しています。パンやクッキーに刻んで入れたり１年楽しみます。
このレシピの生い立ち
主人の大好物の夏みかんピールチョコ。
買うと高いので自分で作る様になりました。
毎年きばるの甘夏で作っています。
アプリでひらく作り方
- 1
夏みかんは表面をチーズおろし等で擦り薄皮をはいでから皮をむき、細く切る。
ワタの部分が沢山残る様に必ず上から剥きます。 -
- 2
夏みかんの皮を3回茹でこぼす。３回目で夏みかんの皮が爪で簡単に切れるくらいの柔らかさにする。
- 3
お湯切りして一晩位水にさらし、もういちどきれいな水に浸け苦味を抜く。(ちぎれない様にそっと扱う)
- 4
水を切った皮の重量を計りその８割のグラニュー糖を用意。皮を鍋に入れて砂糖をまぶしてしばらく置く。(水分が出る迄待つ)
-
- 5
火にかける。
皮が透明になるまで煮る。 -
- 6
バットに並べて数日乾かす。
(私の場合は、毎年2月～3月に作るので、火のついてないオーブンの中に数日放置してます) -
- 7
お好みでグラニュー糖をまぶす。
チョコレートかける時はグラニュー糖はまぶしません。
-
- 8
夏みかんピールチョコにしても美味しい！
溶かしたクーベルチュールチョコレートに浸してオーブンシートの上で乾かす。 -
- 9
ハーフするとピールだけとチョコと両方楽しめます！
-
- 10
鍋に残った蜜は醤油を足してチキンの焼いたのを入れて煮たり、ドレッシングにしたりしてすべて利用します。
- 11
この状態の時に冷凍しておくとパンやお菓子作りに使えて便利です！
-
コツ・ポイント
夏みかんは２～３個が作りやすいです。
グラニュー糖の量はお好みで！
白いワタの部分に甘みが入るので削らずにそのまま煮た方が柔らかくて美味しく出来ます。
ピールチョコにする時、電気のチョコフォンデュ用の鍋を使うと簡単です。
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