よもぎは水でもどして、水けを絞っておきます。

※生のよもぎを使うときは柔らかい葉の部分を、塩ゆでしてから水けをしぼって４０ｇ使います。

※ゆでたものをあらかじめ豆腐と一緒に攪拌して滑らかにしておきます。

白玉粉、豆腐、砂糖、よもぎを混ぜ合わせてよくこね、耳たぶくらいの固さにして丸く形を整えて真ん中を指で押さえます。

お湯を沸かして団子を入れ、浮き上がってから１分ほど茹でたら氷水にとります。

器に盛って、お好みで粒あんを添えます。