ホワイトソースを作る。鍋に●のバターを入れて熱し、焦げないうちに玉ねぎを入れて炒める。

透き通ってきたら、小麦粉を入れて炒める。火は弱めの中火。

小麦粉に火が通るまでしっかり炒める（3分くらい）。粉っぽさがなくなるまでしっかり炒めますが、焦がさないように注意。

一旦火を止め、冷たい牛乳を一気にそそぎ入れる。

木べらで底からよくかき混ぜながら、中火で加熱する。塩・こしょうを入れて、とろみがつくまで混ぜながら加熱する。

味をみて必要あれば塩を追加し、味をととのえる。（塩の量は種類にもよるので少しずつ足してください。）ホワイトソース完成。

フライパンに☆のバターを熱し、鶏肉、塩少々を入れ、こんがり焼く。

鶏肉に火が通ったら、マッシュルーム、海老を入れ炒め、酒、塩・こしょう少々で味付けする。

茹であがったマカロニを10のフライパンに入れて混ぜ、少しなじませる。

耐熱皿に薄くバターを塗り（急ぐときには軽く水で濡らすだけでも）、11を入れ、ホワイトソースの半量を入れて混ぜる。

残りのホワイトソース、チーズ、パン粉（好みで）をかけて、オーブントースターで美味しそうな焦げ目がつくまで焼く。

2019/4/28「ごちそう」と「マカロニグラタン」の人気検索でトップ10入りしました！ありがとうございます。