粉ゼラチンを35㏄の水でふやかす。

ボウルに卵黄とグラニュー糖半量を入れて混ぜ、鍋に牛乳とグラニュー糖半量を入れ沸騰前まで温める。

牛乳を卵黄に加え混ぜて鍋に戻し、少しとろみがつくまで火にかける。

火を止めゼラチンを加えて溶かし、こし器でこして粗熱がとれるまで冷ます。
その間に生クリームを八分立てにする。

生クリームとヨーグルト、バニラエッセンス、レモン汁を4に加えて混ぜる。
型に流すか、ボールのまま冷やし固める。