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産直農家の「大根の刺身」
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産直農家の「大根の刺身」-レシピのメイン写真

産直農家の「大根の刺身」

三国バイオガーデン
三国バイオガーデン @cook_40056026

普通は大根は刺身のツマ、脇役のお飾りですが、大根を刺身として食べるのも美味しいものです
このレシピの生い立ち
サラダ大根を栽培してみて、サラダとしては十分に利用できることが分かったが、刺身にできないかとやってみました

くせのあるウイスキーをストレートで飲む時のつまみとしては良く合う

普通は大根は刺身のツマ、脇役のお飾りですが、大根を刺身として食べるのも美味しいものです
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サラダ大根を栽培してみて、サラダとしては十分に利用できることが分かったが、刺身にできないかとやってみました

くせのあるウイスキーをストレートで飲む時のつまみとしては良く合う

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産直農家の「大根の刺身」

三国バイオガーデン
三国バイオガーデン @cook_40056026

普通は大根は刺身のツマ、脇役のお飾りですが、大根を刺身として食べるのも美味しいものです
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サラダ大根を栽培してみて、サラダとしては十分に利用できることが分かったが、刺身にできないかとやってみました

くせのあるウイスキーをストレートで飲む時のつまみとしては良く合う

普通は大根は刺身のツマ、脇役のお飾りですが、大根を刺身として食べるのも美味しいものです
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くせのあるウイスキーをストレートで飲む時のつまみとしては良く合う

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材料

  • サラダ大根 2本
  • たまり 少量
  • わさび 少量
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作り方

  1. 1

    なるべく新鮮なサラダ大根を用意する

    • 産直農家の「大根の刺身」作り方1写真
  2. 2

    かまぼこ型に切って並べるだけ
    皮が汚い場合は皮をむいたほうがよい

    • 産直農家の「大根の刺身」作り方2写真

コツ・ポイント

刺身を作る場合、基本は「新鮮さ」
素材とする大根は「サラダ大根」が望ましいが「白首大根」でも可能
一般に出回っている「青首大根」は刺身用としては向いてない、使うなら、一番先っぽの白くて柔らかい部分を使う

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三国バイオガーデン
三国バイオガーデン @cook_40056026
2014/11/06 10:41に公開
愛知県は瀬戸市、尾張旭市というあたりで農家やってます。自己流自然農法(単に放任農法ともいう)で、農薬などという怪しげなモノは使っておりません。生産できた野菜は、長久手の「あぐりん村、市ござらっせ」や「瀬戸しなの道の駅」や地元の農協などの産直に出荷しております。ここでは実際に当農園が産直出荷している野菜の簡単で美味しい食べ方を中心に紹介してます。
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このレシピのキーワード

刺身 大根 わさび

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