サツマイモは輪切りにしてレンジにかけ柔らかくし、潰しておきます。(我が家は、500wで3分くらい)
皮付きのままでOK。

ほうれん草もレンジで加熱し、柔らかくしてざく切りにします。ベーコンも食べやすく切っておきます。

粗熱がとれたら、サツマイモに卵と2を加えて、よく混ぜます。塩コショウで少し味つけます。

焼いてない面にチーズを好きなだけ並べ、ひっくり返して焼きます。