オクラは塩揉みしてうぶ毛を取り下茹でし、冷まして粗みじん切りに、更に粘りが出てまとまるまで細かく包丁で叩く。

長芋は皮をむいて、酢水につけ色止めし、半分の長さにして千切りにする。写真は太いです・・・。

オクラと鰹節と醤油を混ぜる。器に長芋とオクラを盛り合わせて出来上がり。長芋にオクラを絡めて食べて下さい。