調味料はすべて合わせておく。

もやしはさっと茹でて水を切り、1の調味料を加え混ぜ合わせる

きゅうりは輪切りか半月切りにして塩もみし、水気を絞る。

玉ねぎは千切りにして塩もみし、水にさらし、水気を絞る（玉ねぎの辛味が苦手な人はレンチンして火を通す）。

もやしの粗熱がとれたら、3と4を加え、よく和える。

冷蔵庫で冷やしておく。