じゃが芋、人参を乱切りにし下煮しする。沸騰したらブロッコリーも入れ、サッと煮てからブロッコリーだけ取り出す。

固めに茹で、水気をきる。ホイップクリームを加え、とろみがつくまで煮る。ブロコリーを戻し、塩で味を整える。