昆布は軽く洗って水気を拭き取る。深めで小さめの鍋材料を全ていれる。※天然の醤油やみりんでなくてもOK

かつお節や昆布が液体に全て沈む量が望ましいです。もったいないので。

もし具が大幅にでてしまっていたら2:1で醤油とみりんを足してくださ。

中火にかけ一煮立ちしたらすぐ火を止める。

2〜12時寝かせてからザルでこして出来上がり。私は毎回一晩寝かせています。