豚肉は塩を全面にすり込み、キッチンペーパーとラップにくるんで冷蔵庫で1晩以上寝かせる。3〜4日寝かせるのがオススメ！

豚肉は3cm角に、じゃがいもは半分か四つ切りに、人参は大きめに乱切りする。

お鍋に油（分量外）を少しひいて中火にかけ、豚肉の表面が軽く色付くまで炒める。余分な油は取り除いてね。

残りの材料全て入れ、落し蓋をしてお鍋の蓋もし、グツグツしたら弱火にして30分から1時間時々上下をかえしてコトコト煮る。