大葉は縦半分に切り、横にして千切りにする。

鍋にお湯を沸かし、塩を入れて、小松菜を茎から先にお湯に入れながら葉も含めて1分ほど茹でる。素早く冷水に取り、水分を取る。

小松菜を4等分の長さに切り、キッチンペーパーで巻き、しっかりと水分を取る。

ボウルに小松菜、ささみ、大葉を入れ、ノンオイル青じそを加えて全体に混ぜる。