鳥の肝と砂ずりを食べやすい大きさに切り分けます。

圧力鍋に切ったものを入れ水をひたひたに。(今回、煮汁が多かったのでもっと少なくてもよかったです)
調味料も全部入れます。

蓋をして強火で蒸気が噴くまで。
噴気後、弱火におとし再び蒸気が噴くまで。その後火を止め圧が下がるまで放置。

完全に鍋の圧力が無くなってから蓋を開け、味見してお好きに調節してください。皿に盛れば完成。