卵黄と砂糖をボールで白っぽくなるまでよくまぜます。

牛乳は沸騰直前まで温めておきます。

1のボールに小麦粉を入れてさっと混ぜ、温めた牛乳を入れてさらに混ぜます。

鍋に漉しながら入れ、中火で焦がさないように木べらでひたすら混ぜます。

全体的にとろっとしてしてきたら氷水を入れたボールの上で冷やします。

冷えたら木べらで滑らかになるまで混ぜて完成。