指で押さえると跡がつく程度に戻したバタ−をハンドミキサ−で練り混ぜて、粉糖と黒糖を４回ほどに分けて加え混ぜ白っぽくさせる

ほぐして湯煎で温めた全卵を５回に分け加えていく。バタ−となじんだら次を加えていくようにして分離しないようにする

湯煎で温めたはちみつと生クリ−ムを加えて、しっかり混ぜる（ここまではハンドミキサ−です、これ以降はゴムべらで）

薄力粉とベーキングパウダーを合わせて振るったものを数回に分けて加え、その都度混ぜて、最後の粉を加えたらしっかり混ぜる

型に生地を２等分して入れて、薄くスライスしたりんごを並べる。余熱で１７０度に温めたオ−ブンで３０分ほど様子を見ながら焼く

焼いている間に水少量に砂糖を溶かし、かなり甘いシロップを作り、冷ましてラム酒を加えたものを作っておく

焼き上がったケ−キが熱いうちに全体的にシロップを塗る。