へちまは皮をむいてたてに半分に割り、5ｍｍぐらいの半月切りに。歯ごたえが欲しい方は厚めにしても。

他の野菜を切ります。
玉ねぎはへたをとって薄切りに。
そのほかの野菜はお好みで。
今回は細切りの人参とねぎを用意。

へちまを鍋に入れ、お水をかぶるほど入れて火にかけます。
野菜がくたくたになるのが好きならここでねぎ以外の野菜も入れます。

沸騰してきたら火を弱めて弱火～中火の間に。
☆を入れて野菜を入れます。
へちまからあくが出た時はあくは取ってください。

もずくを袋からだして水を切りお鍋に入れます。水洗いは不要です。

もずくが温まってきたら火を止めてねぎを入れます。