塩ニラ玉
もこデリ @cook_40047844
こってりオイスター味のニラ玉も好きだけど、塩味のシンプルなのも捨てがたい。お酢とラー油を後がけするのが好み。自分用覚書。
このレシピの生い立ち
オイスター系のニラ玉。餡かけのニラ玉。
どちらもその日の気分で作りわけますが大好きです。
でも、どっちもなんだかこってりめんどくさーいって時に、塩でシンプルに味付けしたらこれもまた美味いってことで。
塩ニラ玉
こってりオイスター味のニラ玉も好きだけど、塩味のシンプルなのも捨てがたい。お酢とラー油を後がけするのが好み。自分用覚書。
このレシピの生い立ち
オイスター系のニラ玉。餡かけのニラ玉。
どちらもその日の気分で作りわけますが大好きです。
でも、どっちもなんだかこってりめんどくさーいって時に、塩でシンプルに味付けしたらこれもまた美味いってことで。
アプリでひらく作り方
- 1
ニラは3センチ幅に切る。
卵をボウルに割って、☆を加えて混ぜる。 - 2
フライパンにサラダ油を熱しニラを素早くサッと炒め、ゴマ油を追加して卵液をドバッと入れる。常に強火キープ。
- 3
オタマで大きく空気を入れるように混ぜて、卵に火を通す。
気持ち半熟ぐらいで火を止めて皿に盛り、塩コショウをパラパラ。 - 4
お好みでお酢とラー油をひと垂らししてみてください。さっぱり頂けます。
- 5
最後に降りかける塩・コショウは、この手のものが気分。ほんと、少量をコショウが香る程度にパラパラっと振るのが好みです。
-
コツ・ポイント
ニラがクタクタになりすぎるのが嫌いなので、食感を残した状態ですぐさま卵を加えてます。お好みでどうぞ。
うちは、基本お塩の味付は塩麹です。
旨味が増します。
つくれぽ
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