ほうれん草はよく洗って、冷水にさらす。(10分程)パリッとしたら5cmくらいの長さに切り、耐熱性のボウルに入れておく。

ニンニクはみじん切り、ウインナーは5mmくらいの厚さに輪切り。

フライパンにオリーブオイルとニンニクを入れ、弱火で香りを出す。ウインナーを加えてこんがりするまで炒める。

レモン汁、粒マスタードも加えて(油がはねるので注意！)熱々を1に回しかける。塩コショウを振り、ざっくりあえる。