先に小さめの鍋に水を入れ火をかけ、沸いたらコンソメ、カレー粉を入れスープを作っておきます。

鳥もも肉は一口大、ソーセージは細かく切ります。海老は背わたを取り、あさりは砂抜きをしておきます。

玉ねぎは粗みじん切り、ニンニクは潰してみじん切り、人参は細かく、ピーマン、パプリカ、しめじは適当な大きさに切ります。

パエリヤ鍋またはフライパンを熱し、油を入れ、鳥もも肉を炒めます。色が付いたら、にんにく、玉ねぎを入れ炒めます。

残りの材料を全て入れ炒め、塩こしょう、酒を加え、無洗米を洗わず入れ、１)で先に作っておいたスープを流し入れます。

海老、あさりを並べて入れ、蓋をします。
ここから初め5分を中火、後10分を弱火で計15分炊き上げます。

火を止めた後、必ず10分間蓋をしたまま蒸らします。蓋を取って美味しいパエリアの完成です。