牛たんに切り目をいれます。白い部分は柔らかいですが写真の上の方は硬いです。

塩2、味の素1をミックスして両面にまぶします。

セラミックの魚用の網にカセットコンロを用意します。煙がでるので部屋では要注意です。

片面ずつ脂が出るまで焼き、最後は脂がかなりでるので両面をこまめに返して脂を落とします。

レモン汁をたっぷりつけて食べるとさっぱりして最高です。

箸休めにお新香がよく合います。