手羽元は下味に塩少々振りかけ、ジンジャーパウダーをしっかり振りかけ、10分程度なじませておきます。

玉ねぎは薄切り、人参は大きめな一口サイズの乱切りにしておきます。
きのこはペーパーでふいて一口サイズにわけます。

手羽元も入れて、中火でお肉の表面が焼けた色になるまで炒めます。
人参も油が馴染むまで炒めます。

お水ときのこも入れて、沸騰してから20分くらい弱火～中火くらいで煮込みます。
お肉からあくが出たら取り除きます。

人参に火が通ったことを確認して一旦火を消します。カレールーを混ぜよく溶かします。

ルーが溶けたら、とろみがつくように弱火で5～10分焦げないようにやさしく混ぜながら煮込みます。