オイスターソースとみりんと
醤油を合わせます。

さつまいもは7mmくらいに切り水にさらしてあく抜きをしたら、水を切り拭きます。

ポリ袋に片栗粉とさつまいもを入れてよく振りまんべんなく粉をつけます。

粉をはたきながら油で揚げます。油は少量でOKです。

レンコンは5mmくらいに切り、同じようにポリ袋に片栗粉と入れてよく振り、粉をはたきながら油で揚げます。

鶏胸肉は一口大の削ぎ切りにして同じく粉をつけ、フライパンに多めの油でやきます。

焼けたら、揚げた薩摩芋とレンコンを入れて混ぜ合わせ炒めます。

オイスターソースと醤油とみりんを⑦に入れて一気に混ぜます。この時火は弱火にしてください。

たれが全体にいきわたり汁気がなくなったら火を止めてバターでからめます。
できあがりです。