豆腐1丁は半分に大きく切ります！豚バラは切り落としでOK！ペーパーで1個ずつ巻いて水分を少しきっておきます。

煮汁は出し汁に砂糖、酒、みりん、濃口醤油を入れ生姜のスライスを2～3枚入れて味見をして少し甘めで調度よければ大丈夫です。

沸騰してきたらペーパーをはがした豆腐を入れ周りに豚バラをほぐしながら入れ沸騰して灰汁をとればアルミホイルをかぶせます。

弱火でコトコト20～30分煮て味見をして煮汁も半分位までになったら火を止めまたアルミホイルをかぶせ蓋をしておきます。

食べる直前にもう一度中火で温め器に盛り付け青ネギと好みで七味唐辛子をかけて完成です！