沖縄料理の定番ラフテー (三枚肉・角煮)
チチロー51 @cook_40115032
ラフテーは、そのまま食べたり、沖縄そばのトッピングにしたりして食べます。別名、三枚肉とも言います。
このレシピの生い立ち
オーソドックスな作り方です。
沖縄料理の定番ラフテー (三枚肉・角煮)
ラフテーは、そのまま食べたり、沖縄そばのトッピングにしたりして食べます。別名、三枚肉とも言います。
このレシピの生い立ち
オーソドックスな作り方です。
アプリでひらく作り方
- 1
豚肉は、冷凍されていたら室温まで解凍する。
- 2
鍋に、洗浄用の水を入れて、豚肉を投入後、水から沸騰するまで煮て、5分煮る。煮たら豚肉をザルに上げて水で洗う。水は捨てる。
-
- 3
鍋にした茹で用の水と、塩・泡盛・白ネギを入れ、豚肉を入れて、圧力鍋で強・20分、柔らかくなるまで、煮る。
- 4
圧力鍋が、無いなら、下茹では1〜2時間必要です。
- 5
茹で上がったら、2センチ幅くらいに切る。もっと厚いのが好みなら、ここは好みの厚さに切って良し☆
- 6
別の鍋に、茹で汁を1カップ、醤油・泡盛・黒糖粉末を合わせ、さっき切った肉を入れて、ヒタヒタの状態で、弱火20分煮る。
-
- 7
弱火で20分煮たら出来上がり☆
最後の照りを出したいなら、最後にみりんを大1掛け回してから火を止める。
コツ・ポイント
圧力鍋で時短しましょう！無いなら気長に煮込みましょう☆
泡盛と黒糖を使うと沖縄風に仕上がり、料理酒や普通の砂糖を使うと定番の角煮になりますね！
泡盛がなければ料理酒や焼酎でもＯＫ⭐︎
黒糖がなければ普通の砂糖でもＯＫ⭐︎
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