大根の皮をむいておきます。

横半分に切ります。
その後、縦に４等分に切ります。

密閉の袋に調味料を全て入れます。

そこに大根を入れます。

よく揉んで、大根全体に調味料がつくようにします。
このまま冷蔵庫で寝かせます。

完成！ひと晩でこれくらい水分が出ます。
ひと晩だとあっさり。2～3日寝かせるとしっかりした味になります。

お好みで柚子を乗せても、一緒に漬けても。

☆補足☆
５倍酢は珍しいですが、濃縮されたお酢の事です。今回はこちらを使いました。