蓮根は皮を剥き、いちょう切りにして、酢(分量外)少々を加えた水につけアクを抜き、水気をきる。

鍋にサラダ油を熱し、牛肉を入れてほぐしながら炒める。

肉の色が変わったら、蓮根としょうがを加えて炒める。

だし汁、調味料を加え、強めの中火で汁気がなくなるまで、かき混ぜながら煮る。