圧力鍋で簡単本格チャーシュー
ラーメンにもチャーシュー丼にも！
このレシピの生い立ち
ラーメン屋さんのチャーシューを目指して今も研究中
アプリでひらく作り方
- 1
フライパンに油をひき、肉の表面を強火でこんがり焼く
- 2
圧力鍋に表面を焼いた肉と☆の材料と調味料をすべて入れます
- 3
後は強火で圧力鍋のピンが上がったら弱火にして35分
※バラ肉の場合30分 -
- 4
出来上がり
-
- 5
タレを容器に入れる
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- 6
タレに漬け込んで冷めたら冷蔵庫へ
しっかり冷します。 -
- 7
冷えてラードが白く固まったらスプーンで丁寧に取り除く。
今回はモモ肉なので少ないですが、バラ肉だとたくさんとれます。 -
- 8
ラードは野菜炒めや炒飯に使えます
- 9
切ってタレをかけて冷凍しておけば味がしみて、つまみやお弁当にすぐ使えます。端の上手く切れないところはﾁｬｰｼｭｰ丼用に
-
- 10
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コツ・ポイント
肉が暖かいうちは切りづらいので、薄く切りたい場合は冷して切ります。
冷えると表面に油が白く固まります。ラードとして炒めものに使えます。
タレは味付け卵を作れるようにかなり多めにしてあります。
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