圧力鍋で簡単本格チャーシュー

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圧力鍋で簡単本格チャーシュー

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材料

何人分？
  1. 豚もも又はバラ肉 ネット入の固まり２本
  2. 油 大さじ１
  3. ☆ネギの青い部分 3本分
  4. ☆玉ねぎ※入れなくてもok １玉
  5. ☆ニンニク ５片
  6. ☆生姜 １かけ
  7. ☆水 ２カップ
  8. ☆醤油 150cc
  9. ☆酒 150cc
  10. ☆ウェイパー 大さじ１
  11. ☆オイスターソース 大さじ２
  12. ☆ハチミツ 大さじ２
  13. ☆ごま油 小さじ２
  14. ☆五香粉 少々※入れすぎ注意

作り方

  1. 1

    フライパンに油をひき、肉の表面を強火でこんがり焼く

  2. 2

    圧力鍋に表面を焼いた肉と☆の材料と調味料をすべて入れます

  3. 3

    後は強火で圧力鍋のピンが上がったら弱火にして35分
    ※バラ肉の場合30分

  4. 4

    出来上がり

  5. 5

    タレを容器に入れる

  6. 6

    タレに漬け込んで冷めたら冷蔵庫へ
    しっかり冷します。

  7. 7

    冷えてラードが白く固まったらスプーンで丁寧に取り除く。
    今回はモモ肉なので少ないですが、バラ肉だとたくさんとれます。

  8. 8

    ラードは野菜炒めや炒飯に使えます

  9. 9

    切ってタレをかけて冷凍しておけば味がしみて、つまみやお弁当にすぐ使えます。端の上手く切れないところはﾁｬｰｼｭｰ丼用に

  10. 10

コツ・ポイント

肉が暖かいうちは切りづらいので、薄く切りたい場合は冷して切ります。
冷えると表面に油が白く固まります。ラードとして炒めものに使えます。

タレは味付け卵を作れるようにかなり多めにしてあります。
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