秋刀魚を三枚おろしにする。またはお店でもお願いできるようです。
2~3cm幅くらいに切る。

塩コショウを両面に軽くふり、味付けはこれで完了。

ビニール袋に秋刀魚と片栗粉を入れて秋刀魚全体に片栗粉をまぶして水気がない状態にする。

フライパンに油を大2〜3ほど入れて、中火で秋刀魚を両面焼く。油がなくなったら足して下さい。