人参は皮を剥いて薄い輪切りにします。玉ねぎは薄切りにします。

鍋にオリーブオイルを入れて熱し、玉ねぎを炒めます。炒めはじめに軽く塩・こしょうし、透き通ってきたら人参と米を入れます。

中火で約5分ほど炒め合わせ、沸かした湯をヒタヒタか、わずかにかぶるくらい入れます。

チキンコンソメとローリエを入れて蓋をして中火弱で約20～25分ほど煮ます。

火を止め、そのままおいて粗熱をとります。ローリエを取り除いて、ミキサーにかけます。

ミキサーにかけたポタージュを鍋に戻し入れ、低脂肪牛乳を入れて仕上げます。

※チキンコンソメは1袋4ｇ入りで、水量150ｍｌのものを使っています。