鷹の爪は輪切りにし、ローリエは5mm幅程度に刻む。
パウダースパイスは全て混ぜ合わせておく。

玉ねぎ、トマトは粗みじん切りにする。ニンニクとショウガはすりおろしておく。

茄子は一口大に切り、素揚げする。

鍋に油をしき、ホールスパイスを炒める。

香りが立ってきたら、玉ねぎを加えて中火で炒める。

玉ねぎに火が通ったら、ニンニク、ショウガ、トマトを加える。

トマトが馴染んだら、混ぜ合わせておいたパウダースパイスを加える。

挽肉を加えて炒め、火が通ったら水を入れ、塩で味を調える。

素揚げした茄子を入れる。