柚子の皮（黄色の部分のみ）をピューラーでむきます。剥いた皮の半分は出来るだけ細かいみじん切りにします。

柚子を横半分に切り種を取り出します。ブランダ—（ミキサー）で撹拌しやすように適当な大きさに切ります。

ブレンダーに②の柚子と■を入れてトロントロンになるまでしっかりと撹拌します。

ボウルに移し油を少しずつ入れながら撹拌します。さらに●を加えきれいに混ざったらみじん切りにした柚子皮を入れて出来上がり。

トロントロンしているのでディップとしても使えます。