卵を室温に戻しておく。

オーブンの天板の大きさに合わせてオーブンシートを敷く。(生地が膨らむので1cmぐらい周りが高くなるように)

ボウルに卵を割りほぐす。
砂糖を加えて泡立て器で混ぜる。

3のボウルを湯せんにかけ、卵液を人肌程度に温める。
温まったら湯せんから外し、白っぽくもったりするまで充分に泡立てる。

バターと牛乳を耐熱容器に入れてレンジで20秒温める。バターを溶かす。

オーブンを170℃に余熱開始。

4に薄力粉を振るい入れ、軽く混ぜる。そこに6を加え、切るように混ぜ合わせる。

天板に生地を流し入れ、端まで広げる。
天板の底を手のひらで数回叩いて気泡を抜く。

予熱が終わったら8を170℃で15分焼く。

焼き上がったら焼き縮みを防ぐため、20cmぐらいの高さから落とす。

生地を天板から取り出し、冷ます。

冷めた生地を3等分にカットする。
(これを3段に重ねるので、大きさを揃えてください。)

お好みのフルーツをカットしておく。

ホイップクリームに砂糖を加えて泡立てる。
ある程度泡だったらレモン汁を5～8滴程度加えて、角が立つまで泡立てる。

一番下になるスポンジにクリームを塗り、フルーツを並べる。
その上にクリームを塗り、スポンジを乗せる。

重ねたスポンジにクリーム→フルーツ→クリーム→スポンジと重ねる。

全体にクリームを塗る。

冷蔵庫で１時間ほど冷やす。

残りのホイップを固めに泡立て、デコレーションする。
フルーツを飾る。